BODEGA 1900 / BODEGA MONTFERRY: DOS FORMAS DE ACTUALIZAR UN MISMO FENÓMENO

Un mismo problema puede tener más de una solución correcta. Seguramente habrá diferencias sustanciales entre ambas, pero las dos pueden resultar interesantes. Eso es lo que pasa, en mi opinión, con el tema… Sigue leyendo

EL CURIOSO CASO DE LAS ACEITUNAS DE COLOR DUDOSO

El otro día, en un gran supermercado de Almendralejo (Badajoz) compré un bote con un kilo de aceitunas de mesa. Badajoz es una zona productora (de hecho, es la segunda provincia en volumen… Sigue leyendo

ERAMOS MÁS JÓVENES Y MÁS LIBRES

La cocina española vive un gran momento. Probablemente está aun a la sombra de lo que fue la gran explosión de la vanguardia hasta 2011, pero en cuanto a diversidad y dispersión geográfica… Sigue leyendo

UNA CENA A CUATRO MANOS EN EL POBLET

Este es uno de esos textos que se me había ido quedando atrás por culpa de los viajes, del trabajo acumulado y de mi escasa gana de hablar de restaurantes en los últimos… Sigue leyendo

BLOGGERS Y BLOGS EN 2013

Consideremos éste mi post de aniversario. El pasado día 18 esta criatura cumplía nueve años y, como en ocasiones anteriores, dejé pasar la fecha sin escribir nada. Digo yo que para el décimo… Sigue leyendo

ESE OTRO MADRID GASTRONÓMICO

Hay varios Madrid gastronómicamente hablando. Uno, sin duda, es el Madrid de la alta cocina: el Madrid que tuvo ya en su momento un Lhardy o un Botín, que consiguió luego las primeras… Sigue leyendo

ARRANCANDO

Hace tiempo que queríamos lanzarnos con algo de este estilo pero, por falta de tiempo o porque al final siempre estamos pensando en nuevas ideas y muchas se quedan en el tintero, se… Sigue leyendo

Permalink

Hace tiempo que queríamos lanzarnos con algo de este estilo pero, por falta de tiempo o porque al final siempre estamos pensando en nuevas ideas y muchas se quedan en el tintero, se… Sigue leyendo

PAZO DE ALTAMIRA

Seguramente la novedad del verano en Santiago fue el Pazo de Altamira, local que llevaba ya unos años abierto pero que, tras algunos rumores, cambiaba de gerencia al final de la primavera. Ahora,… Sigue leyendo

FOTOS PENDIENTES. 50.000 KM

50.000 Km. es un proyecto que va tomando forma desde hace un par de años y que tiene mucho que ver con esas fotos que haces sin saber si las vas a usar… Sigue leyendo

COSAS QUE SE MUEVEN EN SANTIAGO DE COMPOSTELA

Por cosas de la vida, me pasé tres años conectado sólo a medias con Santiago de Compostela. Es cierto que volvía con frecuencia, pero con mi casa en un pueblo situado ya a… Sigue leyendo

ANDRÉS MEDICI Y OSUSHI

Andrés tenía todas las papeletas para que su apuesta no prosperase. Lo suyo es la cocina de producto en un país que se vanagloria de su producto, pero no es la cocina de… Sigue leyendo

FERIA GASTRÓNOMA Y UN PASEO CULINARIO POR VALENCIA

Llevo unas semanas de retraso. La gripe y el trabajo tienen la culpa. Debería haberme puesto hace tiempo con este texto pero se me fue quedando, así que escribo ahora, con una pila… Sigue leyendo

REVISANDO LAS FUENTES: EL MITO DEL CUADERNO DE LEYBAR

El Cuaderno de Confitería de Luis Bartolomé de Leybar, es un manuscrito (o más bien una colección de ellos encuadernados juntos) que se conserva en la Biblioteca Xeral de la Universidade de Santiago… Sigue leyendo

SOBRE HASHTAGS, AUDIENCIAS E IMPRESIONES

La semana que viene el blog estará de aniversario. Y será que se va haciendo mayor (ya son unos cuantos meses de octubre), pero lo cierto es que donde otros años estaba más… Sigue leyendo

COMIDA DEL CERTAMEN COCINERO DEL AÑO

Hace unos días tuve oportunidad de asistir a la comida que Madrid Fusión organiza en homenaje al ganador de su certamen de Cocinero Revelación del Año, honor que en esta ocasión recaía en… Sigue leyendo

ESDERAIZ

Sé que habrá quien piense que este es un post promocional. Y, sí, lo es. No es un post patrocinado,  que es otra cosa, pero si que se trata de un texto en… Sigue leyendo

ADIÓS, FORUM DE SANTIAGO

Se rumoreaba hace unos días, pero hoy, por fin, se confirma la noticia: el Forum de Santiago pasa a la historia ya que la empresa organizadora se lo lleva a A Coruña. A… Sigue leyendo

A RELAXING CUP OF CAFÉ CON LECHE AT PLAZA MAYOR

Dejando los chistes diversos al margen, la verdad es que la frase de marras, ese “a relaxing cup of café con leche at Plaza Mayor” lleva camino de convertirse en uno de los… Sigue leyendo

LO TRADICIONAL Y LO SUBJETIVO

Hace un par de días una charla en Twitter me devolvía a este tema, sobre el que vengo escribiendo de vez en cuando desde hace unos años.  Mi primer comentario decía aproximadamente que… Sigue leyendo